日本菓子教育センター 日本菓子教育センターについて

出版図書

日本菓子教育センター発行書籍

  1. 決定版 和菓子教本

    決定版 和菓子教本

    1. 製菓衛生師全書 和洋菓子・パンのすべて
    上下巻2冊1セット 5,500円
    製菓衛生師及び和洋菓子・パンの技能検定受験のためのテキストです。「衛生法規」「公衆衛生学」「食品学」「食品衛生学」「栄養学」「社会学」「製菓理論と実技」などを記載した図書で、製菓の専門学校や職業訓練校などでは教科書として、また都道府県などでは問題作成の参考書として活用されています。
  2. 製菓衛生師、菓子製造技能検定受験練習問題と解答

    2. 製菓衛生師、菓子製造技能検定受験練習問題と解答
    1,573円
    製菓衛生師及び技能検定の和菓子一級・二級、洋菓子一級・二級の受験のための問題集です。『製菓衛生師全書』と併せてご活用いただけると、より効果的にご使用いただけます。
  3. Les Bases de la Pâtisserie

    3. Les Bases de la Pâtisserie
    3,355円
    洋菓子の原材料の基礎知識や基本生地とその応用、副材料、用語集など、洋菓子の基礎から応用までをまとめた教本です。洋菓子科で学ぶ方のための教科書として、また洋菓子製造技術を志す方にお勧めの1冊です。
  4. 決定版 和菓子教本

    決定版 和菓子教本

    4. 日本菓子教育センター編
      誠文堂新光社発行 決定版 和菓子教本
    3,850円
    基礎的な和菓子の配合とつくりかた(82品)が、全ページカラー・写真図解入りでわかりやすくまとめられ、解説してあります。
  5. 和菓子教本

    5. 和菓子教本
    3,355円
    原材料を含めて、応用変化が多岐にわたる和菓子を学ぶ上で、基礎知識と技術の習得を図ることができます。和菓子の教科書として、また、和菓子製造を志す方にお勧めの教本です。

取扱書籍・他

  1. 1. 洋菓子(改訂版)
    8,000円
    洋菓子の製造理論、基礎知識、実習などを
    わかりやすく解説した教本です。
  2. 2. 和菓子
    8,000円
    原材料、基礎知識、実習などをわかりやすく
    解説した和菓子の教本です。
  1. 3. 洋菓子全集
    4,500円
  2. 4. 和菓子全集
    4,500円
  1. 5. 洋菓子デザイン集
    5,000円
  2. 6. 和菓子デザイン集
    5,000円

以上、日本菓子専門学校発行

  1. 1. DVD版 和菓子のつくり方専科 (全3巻)
    55,000円
  2. 2. DVD版 餡のつくり方専科 (全3巻)
    55,000円

以上、全国和菓子協会発行

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〒169-0075 東京都新宿区高田馬場1-27-1 ファインテックビル 301
Tel:03-3232-0282 

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